Ο Δρ. Σ. Καπέλλος είναι Χημικός (1986) και διδάκτωρ Φυσικοχημείας (1991) του Πανεπιστημίου Αθηνών. Η σχετική με το διδακτορικό του έρευνα ήταν σε συνεργασία με το Χημικό τμήμα του Πανεπιστημίου Michigan State University (MSU) των ΗΠΑ. Από το 1993 μέχρι το 2007 ως εργαζόμενος στην ΒΡ Hellas ΑΕ είχε την ευκαιρία να μετακινηθεί σε διάφορες διευθυντικές θέσεις εντός της εταιρείας: Διευθυντής Ποιότητας, Ασφάλειας, Υγιεινής και Περιβάλλοντος (1995), Σύμβουλος Ανθρωπίνου Δυναμικού (1998), Διευθυντής του Κέντρου Εξυπηρέτησης Πελατών, Πιστώσεων και Κοστολόγησης της Λιανικής (2000) και Διευθυντής Πωλήσεων του Δικτύου Πρατηρίων Καυσίμων Β. Ελλάδος (2004). Το 2007 τοποθετείται Διευθύνων Σύμβουλος της νεοσύστατης BP Solar. Η νέα εταιρεία από το 2008 αποκτά ηγετικό ρόλο στην Ελληνική αγορά. Το 2010 αναλαμβάνει ως Διευθυντής Ανάπτυξης και Λειτουργίας της Ελληνικά Πετρέλαια Ανανεώσιμες Πηγές Ενέργειας Α.Ε. (100% θυγατρικής των ΕΛΠΕ) και μέλος του ΔΣ της εταιρείας. Το σημερινό χαρτοφυλάκιο έργων της ΕΛΠΕ Ανανεώσιμες αποτελείται από 400 MW φωτοβολταϊκά και 20 MW έργα βιομάζας. Από αυτά 19 MW λειτουργούντων φωτοβολταϊκών κερδήθηκαν στον δημόσιο πιλοτικό διαγωνισμό της ΡΑΕ του Δεκεμβρίου 2016. Επίσης ένα εν λειτουργία αιολικό 6,8 MW εξαγοράστηκε το 2013.

Έχει δημοσιεύσει σημαντικό αριθμό άρθρων σε διεθνή επιστημονικά περιοδικά στα πλαίσια της ακαδημαϊκής του καριέρας, άρθρα πάνω σε θέματα Ασφάλειας, Υγιεινής και Περιβάλλοντος και τα τελευταία χρόνια επί της αγοράς των φωτοβολταϊκών και γενικότερα επί ενεργειακών θεμάτων σε εφημερίδες, περιοδικά και ηλεκτρονικά ΜΜΕ του κλάδου

Από το Μάρτιο του 2008 είναι εκλεγμένο μέλος του ΔΣ του Συνδέσμου Εταιριών Φωτοβολταϊκών (ΣΕΦ) και από τον Απρίλιο 2013 πρόεδρος του Συνδέσμου.