Ο Δημήτρης Μιμής γεννήθηκε στην Αθηνά και τα τελευταία χρόνια ζει μόνιμα με την οικογένειά του στην Πρέβεζα. Είναι Μηχανολόγος Μηχανικός με MSc in Advance Mechanical Engineering από το University of Bristol, Ενεργειακός Επιθεωρητής και Πιστοποιημένος Passive House Designer. Εργάστηκε στην Ολυμπιακή Αεροπορία, σε τεχνική εταιρία με μηχανολογικά έργα στην Αθήνα και στην Ελληνική Αεροπορική Βιομηχανία στην Τανάγρα, ως Επιθεωρητής Διακρίβωσης. Στην Πρέβεζα είναι ιδιοκτήτης της ΑΕΡΙΟΘΕΡΜΙΚΗΣ, η οποία επιχείρηση ασχολείται με εμπορία και εγκαταστάσεις μηχανολογικού εξοπλισμού.

Από το καλοκαίρι του 2019 είναι τεχνικός διευθυντής στην Lunos Greece.